中山市沙溪镇常年湿热多雨，当地人很早就懂得采集一些中草药熬汤饮用，以此清除体内湿热，这种药汤就是驰名省港澳的“沙溪凉茶”。除了凉茶，这个小镇上的人们还将中草药烹制成餐桌上的美食，形成了独具特色的饮食文化。